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原味信阳——听信阳人说吃

身旁的人都说信阳人好吃、会吃,的确如此。说信阳的下岗职工虽然哭穷,但一到晚上吃饭的时候,“钱就不知道从哪里出来了”。在客车上还听人说:对比人家信阳人吃的,“咱吃的就跟猪食一样”……

一切都是道听途说,看景不如听景,且听信阳人说说吃吧:

那天与我们那信阳友谈,FF1来自固始,他说放假回去要大吃,“不吃干啥子呢!?”家里养了二十多只鸭,十多只鸡,过年都杀杀吃了,“在我家天天都大鱼大肉……信阳鱼便宜呀……”

他说:现在人也不爱串门,过年爸也回来了,妈做饭,中午、晚上都吃“火锅”——他说原本叫“热锅子”(因为每个菜都要用酒精炉烧着上桌的)

我知道信阳人说的“火锅”,说:那出了信阳,在我们那里就叫“信阳炖菜”了,是非到“信阳菜馆”才能吃到的(还不知道是否正宗),我们自己不会做。洛阳传统做法——不论什么东西都要用面裹了,炸一炸,吃的时候烩了或蒸了……

它还讲了两道固始菜

第一道是每家都要做的——竹鲜鱼——用二道河的河鱼,放在大竹筒里腌,他说他们那里满山都是毛竹的。

第二道——固始鹅块就有点名气了,也叫汗鹅块,他们那里的鸡鸭鹅都是好材料。把煮熟的鹅块用盐水加葱姜丝放在坛子里泡了,吃的时候取出,是一道下酒菜!他说自己家做不好,但有人会做。鹅块既要离骨又不能太咸;腌东西盐多了鲜,花椒多了就盖了鲜味……

总之很能谈,什么“固始鸡焖土豆”……关于冻子,从来只吃过夜每年用猪皮和猪脚做的,他说他们用鸭爪子和黄豆,用砂锅煨了,还有鱼冻子,也是这样……

终究还是没有机会品尝到那种“原味”……

要过年了,年年都吃着同样的东西,串再多的亲戚……虽然丰盛。还真有点烦了,祝愿各位朋友:找点新口味,找点新乐子,换个新思路,有个新感觉,过个新年!

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